一、餐饮管理6大管理要点是什么？

如下：1、常分类：将酒店管理的所有物品分为两类，一类不再使用，另一类需要使用。

2、常整理：就是把不用的物品清理干净，把要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放有序，贴上任何人一眼就能看懂的标签。

3、常清洗：即整理完毕后要对物品、设施进行清洗工作。

4、常维护：指对前三常成果进行常维护。

维护三常的最好方法是不分类;
不整理;
不清洁。

5、常规范：就是规范员工的一切行为。

6、常教育：就是通过批评教育，使全体员工养成六常习惯。

注意事项：1、创新意识酒店是否有独特的风格和新颖的服务是吸引客人的要点之一。

酒店经理只有根据内外环境的变化和酒店自身发展的要求，不断更新观念，改变认识，才能做出正确的管理决策，并付诸管理和运营实践，引导酒店健康发展。

没有改革创新精神，没有勇气走别人没有走过的路，酒店就无法在长期的市场竞争中立于不败之地。

2、竞争意识竞争是市场经济的产物，是社会发展进步的手段。

假如长时间没有遇到竞争，一直生长在舒适的环境中，这种幸运往往是致命的。

身为酒店管理者，要充分认识到没有竞争就不会出现优质产品，没有竞争就不会推动企业前进。

二、餐饮管理6大管理要点是什么？

1、不可忽视的团队建设当连锁餐馆发展到一定规模后，连锁餐馆内部难免会出现这样一种现象：跳槽者与应聘者比肩接踵。

如何留住优良店员，是创业者必须面对和解决的问题。

2、向幕后管理者角色转换作为一名老板，如果你无法从骨子里摒除员工式的观念和思维，及时培养出老板意识与心态，退入幕后进行管理，那么将会给企业的长远发展带来破坏性甚至毁灭性的影响。

3、创建一种有利经营环境对于正处在创业初期的人来讲，争取到周围力量的支持，会给企业的发展带来很大好处。

俗话说：“当局者迷，旁观者清”，陷入繁琐的日常事务中的创业者，通常更需要身处局外的人从不同的角度为之提供帮助。

4、菜品是餐厅的灵魂对于一家餐厅来讲，可以没有装修、没有服务，但却不能没有高品质的菜品。

对于餐饮企业的老板来讲，在经营期间应始终将精力放在菜品质量的、菜品种类的创新方面。

5、同行考察是不错的学习方法餐饮经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习 ，不仅可以了解和学习同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将餐厅存在的问题拿出来同餐饮业同行进行现场交流讨论，听听他们的见解与建议，找到适合自身的解决办法。

6、经营者应该有所取舍，主抓重点创业阶段初期老板必须亲力亲为，去开拓客户、抓服务、促菜品、做营销，里里外外一把抓，管理是“一嗓子喊到底”的.方式，这种方式直接、有效。

等到中、后期，老板则需要逐渐从日常经营中脱离出来，让权给管理人员。

一、餐饮管理的基本知识

餐饮管理6大管理要点：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。

种方法是邵德春根据日本5S方法总结出来的，日本五S方法主要包括常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，这是为了提高家居文化而归纳出来的。

现如今它已经成为了日本很多企业管理的规则，这种方法存在的意义就是为了保证工作场所的工具摆放整齐，从而提高整体的效率，后来日本制造业为了让5S方法的成效更好，把日本的商品推向全国各地，于是就有很多企业不断推广5S方法，因此我国的专业酒店管理专家邵德春就借鉴了这样的方法。

餐饮管理的基本知识1、创新意识酒店是否有独特的风格和新颖的服务是吸引客人的要点之一。

酒店经理只有根据内外环境的变化和酒店自身发展的要求，不断更新观念，改变认识，才能做出正确的管理决策，并付诸管理和运营实践，引导酒店健康发展。

2、竞争意识假如长时间没有遇到竞争，一直生长在舒适的环境中，这种幸运往往是致命的。

身为酒店管理者，要充分认识到没有竞争就不会出现优质产品，没有竞争就不会推动企业前进。

根据行业特点，酒店的竞争主要集中在两个方面：一是酒店要推出有特色的服务项目，服务项目要分阶段更新；
二是培养一流的服务人员。

3、公关和销售意识管理层的公关意识是经常接触客人，了解客人的需求，了解客人对酒店的满意度，以便在使用时间时调整服务项目。

与此同时，管理者的公关意识也要表现在经常接近员工，关心他们的工作和生活，感谢他们对企业的贡献。

要时刻住，管理者关心员工，员工关心客人，企业有良性循环的基础。

另外，酒店还要建立人人都是公关小姐，销售先生的销售意识。

二、餐饮管理的基本知识

餐饮管理的基本知识如下：餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

基本方式：制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。

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点菜餐饮管理系统：管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。

即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。

管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。

组织图表：组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。

由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。